…a casa di Vale
PASTA primi piatti

SPAGHETTI QUADRATI ALLA MEDITERRANEA

Ho assaggiato per la prima volta questi spaghetti quadrati l’anno scorso durante la mia vacanza di Pasqua ad Arona.

Eravamo in barca e stavamo facendo il giro delle isole del lago. Siamo scesi all’Isola Bella e ci siamo persi tra le varie stradine e i negozietti straripanti di oggetti dell’artigianato tipico.

Vicino al porto c’era questo ristorantino, di quelli che piacciono a me: tavola ricoperta con una tovaglia a quadri bianchi e rossi, un vasetto di piante aromatiche come decorazione e un semplice menù scritto a mano.

Questo primo piatto è un inno ai sapori della nostra Bella Italia e alla cucina mediterranea.

Ovviamente questo piatto deve essere assolutamente accompagnato da un bicchiere di vino rosso!

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SPAGHETTI QUADRATI ALLA MEDITERRANEA - RICETTA
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 320 gr spaghetti quadrati
  • 240 gr polpa di pomodoro
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 5-6 foglie basilico
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 100 gr burrata
  • q.b. granella di pistacchio
  • q.b. sale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 320 gr spaghetti quadrati
  • 240 gr polpa di pomodoro
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 5-6 foglie basilico
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 100 gr burrata
  • q.b. granella di pistacchio
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Preparate un soffritto con la cipolla e la carota tagliate a dadini piccoli.
  2. Quando il soffritto sarà appassito aggiungete il pomodoro e le foglie di basilico. Cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e regolate di sale. Il sugo dovrà restringersi.
  3. Nel frattempo cuocete la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
  4. Scolate gli spaghetti e saltateli in padella con il sugo al basilico che avete preparato.
  5. Impiattate e aggiungete un cucchiaio di burrata e della granella di pistacchio.

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