…a casa di Vale
PIATTI UNICI SECONDI E CONTORNI

INSALATA DI CARCIOFI CRUDI E NOCI

La ricetta dell’insalata di carciofi è una di quelle ricette a mo’ di catena: l’ho assaggiata da mia madre che l’ha assaggiata da un’amica che l’ha assaggiata da un’altra amica e così via.

E’ il bello della cucina! Il passaparola, il personalizzare una ricetta scopiazzata da un’amica…

Credo che la prossima volta mi sbizzarrirò aggiungendo qualche julienne di carota, sedano rapa e farò qualche variante al condimento.

L’insalata di carciofi crudi e noci va preparata la sera prima in modo che si insaporisca a dovere.

Fresca, croccante e sfiziosa l’insalata di carciofi è un contorno condito con una gustosa citronette.

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INSALATA DI CARCIOFI CRUDI E NOCI - RICETTA
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 12 ore
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 4 carciofi
  • 1 manciata noci
  • q.b. scaglie grana
Per la citronette
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • 1/2 succo limone
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 12 ore
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 4 carciofi
  • 1 manciata noci
  • q.b. scaglie grana
Per la citronette
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • 1/2 succo limone
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
Istruzioni
  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barbetta interna.
  2. Affettate sottilmente i carciofi e metteteli in acqua acidulata per un paio di minuti.
  3. Scolate i carciofi e trasferiteli in una ciotola.
  4. Aggiungete le noci e le scaglie di grana.
  5. Preparate il condimento versando qualche cucchiaio di olio e il succo di limone in una tazza.
  6. Aggiungete il sale e il pepe e sbattete il tutto con una forchetta
  7. Condite l'insalata con la citronette, mescolate bene e fate insaporire una notte in frigo.

 

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