…a casa di Vale
PASTA primi piatti

ORECCHIETTE CON PORCINI, POMODORINI E PESTO DI RUCOLA

Dopo un bel weekend passato con la mia famiglia, è iniziata un’altra settimana frenetica.

Adoro la domenica, inutile nasconderlo! Mi piace prendermi il mio tempo, i miei ritmi. Tutto è rallentato e non ci sono sveglie o cellulari che suonano.

Pigramente si fa colazione per poi lentamente ritrovarsi a tavola per il pranzo. Il pranzo della domenica è un qualcosa di speciale.

Mi dedico con più attenzione alla mia cucina, sapendo che non devo controllare l’orologio.

La ricetta di oggi è il primo piatto che ho preparato durante lo scorso weekend: orecchiette con porcini, pomodorini e pesto di rucola.

Un primo saporito, semplice da preparare.

 

Il pesto di rucola avvolge l’intingolo di porcini e pomodorini, rendendo unico questo primo piatto.

 

 

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ORECCHIETTE CON PORCINI, POMODORINI E PESTO DI RUCOLA - RICETTA
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 320 gr orecchiette
  • 1 spicchio aglio
  • 10 pomodorini
  • 200 gr porcini a cubetti
  • 1 manciata rucola
  • 1 cucchiaino pinoli
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 320 gr orecchiette
  • 1 spicchio aglio
  • 10 pomodorini
  • 200 gr porcini a cubetti
  • 1 manciata rucola
  • 1 cucchiaino pinoli
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Fate bollire l'acqua e mettete a cuocere le orecchiette.
  2. Nel frattempo prendete una padella capiente e scaldate due cucchiai di olio e fate soffriggere l'aglio, privato dell'anima.
  3. Aggiungete i pomodori tagliati a fette e i porcini a cubetti.
  4. Fate cuocere per una decina di minuti.
  5. Versate nel calice di un frullatore i pinoli, la rucola, il sale e cominciate a frullare versando a filo l'olio extravergine d'oliva.
  6. Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento a base di porcini e pomodorini.
  7. Mantecate la pasta con il pesto di rucola e servite subito.

 

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