…a casa di Vale
ANTIPASTI SECONDI E CONTORNI

VERDURE PICCANTI ARROSTITE

Le verdure piccanti arrostite sono un ottimo contorno, facile e veloce da preparare.

L’orto di famiglia inizia a dare i primi frutti e io sono impaziente di poter dar sfogo alla mia cucina vegetariana!

La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice e su Instagram ha riscosso un notevole successo e così ho deciso di pubblicarla anche sul blog: a volte le ricette più semplici sono quelle che riscuotono più interesse tra i lettori.

Le verdure piccanti arrostite sono aromatizzate con del timo fresco, anche questo raccolto direttamente dall’orto. Se preferite potete usare della maggiorana fresca, dell’origano, del basilico….più erbe aromatiche mettete più saporite saranno le vostre verdure piccanti arrostite.

Ora…allacciate il grembiule…si comincia!

verdure piccanti arrostite 1

Ingredienti per 4 persone

1 peperone rosso (di media grandezza)

1 peperone giallo (di media grandezza)

1 cipolla rossa di Tropea

4 carote (le mie erano piuttosto piccole, potete usare anche 2 carote grandi)

4 zucchine

1 melanzana di media grandezza

 

Per il condimento

olio extravergine di oliva q.b.

peperoncino (io ho usato quello secco)

timo fresco q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

 

Pulite le verdure e riducete il tutto a bastoncino. Lasciate da parte la cipolla.

Affettate finemente la cipolla.

verdure piccanti arrostite 2

Mettete tutte le verdure in una terrina e conditele con olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino piccante.

Aggiungete il timo fresco e mescolate.

Fatele marinare per almeno una decina di minuti.

verdure piccanti arrostite 3

Nel frattempo accendete il forno a 200°C.

Ungete una teglia capiente e versate le verdure con tutto il condimento.

Mescolatele nuovamente.

Cuocete le verdure piccanti per una mezz’ora circa.

verdure piccanti arrostite 4

Controllate di tanto in tanto la cottura e mescolate delicatamente le vostre verdure piccanti arrostite.

Potete servire le verdure piccanti arrostite sia tiepide che fredde.

Sono ottime come accompagnamento ad una grigliata di carne o di pesce.

Un’altro modo per usare le verdure piccanti arrostite è quella di servirle con del riso basmati o del cous cous sgranato in semplice brodo vegetale.

verdure piccanti arrostite 5

 

 

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