…a casa di Vale
ANTIPASTI CREME PIATTI UNICI SECONDI E CONTORNI

CREMA FREDDA DI ZUCCHINE E PORRO

La crema fredda di zucchine e porro è una ricetta veloce da preparare e ideale per chi, come me, adorate le vellutate di verdure e non riesce a rinunciarvi neanche in estate.

Questa vellutata si gusta fredda e il sapore pungente dell’aceto di mele la rende fresca al palato e molto saporita.

Vi consiglio di prepararla il giorno prima in modo che la crema si insaporisca ulteriormente e risulti fredda al punto giusto!

Si può servire come crema in accompagnamento a qualche crudité di verdure o con qualche formaggio o, come ho fatto, io gustarla come un piatto unico.

CREMA DI ZUCCHINE E PORRO 1

Ingredienti per 2 persone

2 zucchine

1 porro

1 fetta di pane secco

15 ml di aceto di mele

25 ml di acqua

qualche foglia di basilico

2 pomodori secchi sott’olio

sale q.b.

pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Lavate le zucchine e il porro e poi affettateli.

CREMA DI ZUCCHINE E PORRO 2

Fate bollire le verdure in acqua salata per circa una decina di minuti.

Nel frattempo tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola e bagnatelo con l’aceto di mele e l’acqua.

CREMA DI ZUCCHINE E PORRO 3

Scolate le verdure e conservate l’acqua di cottura.

CREMA DI ZUCCHINE E PORRO 4

Mettete le verdure nel calice del frullatore insieme al pane strizzato, alle foglie di basilico, al sale e al pepe.

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura delle zucchine e frullate il tutto.

Se volte che la vostra crema fredda di zucchine e porri sia meno densa vi basterà aggiungere un altro mestolo d’acqua.

CREMA DI ZUCCHINE E PORRO 5

Fate raffreddare completamente.

Poco prima di servire la crema fredda di zucchine e porro decoratela con un trito di pomodori secchi sott’olio e qualche foglia di basilico.

Se lo gradite potete aggiungere anche un filo d’olio (delicato) a crudo e accompagnarla con qualche verdura cruda (carote, finocchi, peperoni,indivia), o con dei cubetti di pane croccante aromatizzati alle erbe (qui trovate un’idea per dei croccantini al timo).

CREMA DI ZUCCHINE E PORRO 6

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