…a casa di Vale
DOLCI

PANCAKES ALLA BANANA

I pancakes alla banana sono La Colazione per eccellenza di mio figlio.

Pancakes normali, alla fragola o alla banana….purchè siano pancakes!

La domenica mattina, avendo più tempo e zero ansia da orologio, ci divertiamo a prepararli insieme: il piccoletto si occupa dell’impasto e io sono addetta alla cottura, ovviamente sotto suo stretto controllo!

I nostri pancakes alla banana vengono accompagnati da un centrifugato di frutta (lui) e da una bella tazza di caffè caldo (io).

Io non ho volutamente zuccherato l’impasto perché mio figlio li guarnisce rigorosamente con lo sciroppo d’acero (“perché gli americani fanno così!”) e, a mio gusto, lo zucchero nell’impasto sarebbe di troppo.

pancakes alla banana 1

Ingredienti per 6 pancakes

1 banana matura (circa 90 gr)

1 uovo

120 ml di latte (io ho usato quello di avena)

150 gr di farina 0

1 cucchiaino raso di lievito per dolci ( o bicarbonato)

20 gr di zucchero (facoltativo)

 

Per guarnire

sciroppo d’acero

fettine di banana

 

Sbucciate e tagliate a fette la banana.

In una ciotola mettete le fettine di  banana e schiacciatele fino ad ottenere una purea.

pancakes alla banana 2

Aggiungete l’uovo e il latte e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. (Se decidete di mettere lo zucchero aggiungetelo ora).

pancakes alla banana 3

Unite ora la farina setacciata e il lievito e lavorate la pastella fino a quando non sarà liscia e priva di grumi.

pancakes alla banana 4

Scaldate un padellino leggermente unto (o imburrato) e versate un mestolo di pastella.

pancakes alla banana 5

Quando i pancakes alla banana cominceranno a fare le bollicine è ora di girarli e farli dorare sull’altro lato.

Cuocete i pancakes alla banana per pochi minuti e proseguite con gli altri fino ad esaurire la pastella.

Servite i pancakes alla banana caldi con abbondante sciroppo d’acero e fettine di banana.

Volendo potete guarnirli anche con del cocco disidratato e scaglie di cioccolato fondente.

Vi lascio con questa difficile scelta e vi auguro un buon inizio settimana!

pancakes alla banana 6

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