…a casa di Vale
CREME MINESTRE E VELLUTATE PIATTI UNICI primi piatti

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE

La crema di ceci e spinaci nel pane è nata una di queste sere, dove sembra di essere catapultati in una sera di inizio autunno.

Qui in Valle la primavera fa fatica a sbocciare: si alternano giornate calde, altre da diluvio (addirittura lo scorso week end la neve ha imbiancato le cime delle montagne!).

Dicevo… l’altra sera avevo freddo e così ho preparato la crema di ceci e spinaci e siccome volevo una coccola in più ho deciso di servirla all’interno di una pagnotta di pane, precedentemente abbrustolita al forno e aromatizzata con olio e alloro.

Sinceramente non so se fosse più buono il pane o la crema!

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 1

Ingredienti per 2 persone

2 pagnotte di pane

1 carota

1 cipolla bianca

2 rametti di rosmarino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

200 gr di ceci (io ho usato quelli precotti nel barattolo di vetro)

3 cubetti di spinaci surgelati (se usate quelli freschi sono circa 200 gr)

sale q.b.

Pepe q.b.

 

Pulite e tagliate a dadini sia la cipolla che la carota.

Versate in una pentola due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete il trito di cipolla e carota. Mettete un rametto di rosmarino e fate insaporire bene il tutto.

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 2

Quando la cipolla sarà dorata versate i ceci (scolati dalla loro acqua di conservazione) e i cubetti di spinaci.

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 3

Fate cuocere per una decina di minuti e poi versate l’acqua fino a coprire le verdure e proseguite nella cottura fino a quando i ceci saranno morbidi e gli spinaci cotti.

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 4

Aggiustate di sale e di pepe e frullate il tutto.

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 6

Prendete ora le pagnotte e tagliate la calotta.

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 7

Svuotate totalmente la pagnotta e spennellate il suo interno con dell’olio extravergine di oliva.

Aggiungete un pizzico di sale e un rametto di rosmarino e infornate la pagnotta scavata sotto il grill per una decina di minuti.

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 8

Versate la crema di ceci e spinaci nel pane e decorate con due quenelle di robiola.

CREMA DI CECI E SPINACI NEL PANE 10

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