…a casa di Vale
PESCE PIATTI UNICI primi piatti RAVIOLI E GNOCCHI

CHICCHE DI PATATE CON COZZE

Il piatto di oggi è uno di quelli da leccarsi i baffi! Le chicche di patate con cozze, pomodorini e pesto di prezzemolo è un primo piatto da urlo.

Pochi passaggi per una ricetta strepitosa.

La ricetta del pesto di prezzemolo la trovate qui: noi in famiglia in estate ne prepariamo una bella scorta, che congeliamo e usiamo tutte le volte che ne abbiamo voglia.

CHICCHE DI PATATE CON COZZE 1

Ingredienti per 2 persone

200 gr di chicche di patate

100 gr di cozze sgusciate

100 gr di pomodorini

1 cucchiaio di pesto di prezzemolo

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare

 

Per prima cosa pulite le cozze e fatele aprire in una pentola con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Quando saranno aperte sfumatele con il vino bianco.

Fatele raffreddare e poi sgusciatele. Tenete qualche guscio per la decorazione finale del piatto. Tenete qualche cucchiaio di acqua (filtrata) derivante dalla loro cottura: vi servirà successivamente per insaporire il condimento.

CHICCHE DI PATATE CON COZZE 2

Mettete a bollire l’acqua salata per le chicche di patate e nel frattempo dorate uno spicchio d’aglio in una padella capiente. Unite un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Quando l’olio si sarà aromatizzato a dovere, aggiungete i pomodori tagliati a dadini e fateli appassire.

CHICCHE DI PATATE CON COZZE 3

Unite le cozze e qualche cucchiaio di acqua della loro cottura e proseguite nella cottura.

CHICCHE DI PATATE CON COZZE 4

Io non ho aggiunto sale perché l’acqua delle cozze ha regolato la sapidità: assaggiate ed eventualmente regolate di sale se lo ritenete opportuno.

Cuocete le chicche di patate.

CHICCHE DI PATATE CON COZZE 5

Quando vengono a galla scolatele con una schiumarola e versatele nella padella con il condimento a base di cozze.

CHICCHE DI PATATE CON COZZE 6

Fatele insaporire a fuoco vivo.

Spegnete e mantecate con un cucchiaio di pesto di prezzemolo.

Impiattate e servite le chicche di patate con cozze decorando il piatto con alcune cozze racchiuse nel loro guscio.

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