…a casa di Vale
PASTA primi piatti

ORECCHIETTE ALLA CREMA DI ZAFFERANO

Le orecchiette alla crema di zafferano sono un primo piatto facile e veloce da preparare.

Giusto il tempo di far cuocere la pasta e il piatto è pronto.

Pochi ingredienti per un primo piatto colorato e davvero saporito, ideale per quelle volte che siete in ritardo con la preparazione del pranzo e della cena e avete voglia di qualcosa di particolare e sfizioso.

La crema di zafferano è fatta con della robiola, ma se volete un sapore più forte potete usare del caprino.

Le orecchiette alla crema di zafferano sono insaporite ulteriormente da un olio aromatizzato all’aglio e alle erbe aromatiche fresche.

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Ingredienti per 2 persone

160 gr di orecchiette

1 bustina di zafferano

80 gr di robiola (o caprino)

1 spicchio d’aglio

basilico q.b.

erba cipollina q.b.

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Preparate l’acqua per la pasta.

Nel frattempo lavorate con una forchetta in una terrina la robiola e lo zafferano.

Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere più cremoso il vostro condimento a base di formaggio e zafferano.

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In un pentolino fate soffriggere in un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva lo spicchio e le erbe aromatiche fresche. Io per questa ricetta ho utilizzato del basilico fresco e dell’erba cipollina tagliata a pezzetti.

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Quando l’olio si sarà aromatizzato a dovere (fate attenzione a non bruciare le erbe aromatiche), versate il tutto (olio e erbe comprese) nella terrina dove avete preparato la crema di zafferano e robiola.

Mescolate bene e regolate di sale.

Scolate le orecchiette e mantecatele con la crema di zafferano.

Prima di servire le orecchiette con la crema di zafferano, se lo gradite, potete spolverare il tutto con del pepe nero.

Mi raccomando, essendo una pasta cremosa, servite le orecchiette immediatamente, per evitare che la crema di zafferano si rapprenda.

Buon appetito!

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