…a casa di Vale
ANTIPASTI SECONDI E CONTORNI

POLPETTE DI SOIA

Le polpette di soia sono state un vero successo!…sono piaciute persino ad amici carnivori per eccellenza!

Queste polpette hanno una sola controindicazione: creano dipendenza!!!!

Ho impanato le mie polpette con della farina di mais, ma volendo si posso impanare con dei craker sbriciolati o nei cornflakes per avere una maggiore croccantezza e aromatizzare la panatura con delle erbe aromatiche o con della paprika dolce.

Ho condito il composto come si fa per le classiche polpette di carne, evitando alimenti non vegani per restare fedele al mio esperimento total veg, ma volendo potete arricchirle con dei dadini di formaggio in modo tale da ottenere delle polpette dal cuore morbido e filante.

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Ingredienti per 3 persone

50 gr di soia granulare

1/2 bicchiere di acqua

4 cucchiai di latte

1 carota tritata

1 cucchiaio di prezzemolo

1/2 cipolla bianca tritata

curry q.b.

Noce moscata q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

pangrattato q.b.

Farina di mais per la panatura

Olio di semi di girasole per friggere

 

Mettete in una terrina la soia granulare e aggiungete l’acqua. Fatela reidratare per circa 20 minuti.

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Strizzate la soia e mettetela in un’altra ciotola.

Aggiungete un trito di carota, prezzemolo e cipolla.

Condite con curry, noce moscata, pepe e sale.

Mescolate bene e aggiungete il latte.

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Impastate il tutto e aggiungete, poco per volta, il pangrattato. Dovrete ottenere un composto abbastanza asciutto da poter fare le vostre polpette.

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Io ho impastato per un po’ e di tanto in tanto provavo a prelevare una piccola parte del composto e cercavo di fare una polpetta: facendo così potrete regolarvi al meglio per dare la giusta consistenza alle polpette di soia

Una volta ottenuta la consistenza giusta, fate le polpette di soia appallottolando il composto tra le mani.

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Ungete leggermente le polpette e poi passatele nella farina di mais.

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Fate rassodare le polpette di soia in frigo e portate alla giusta temperatura l’olio per friggere.

Friggete le polpette di soia in olio caldo e fatele asciugare in un piatto con della carta assorbente.

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Servite le polpette di soia ancora calde e volendo potete accompagnarle con un’ottima maionese veg!

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