…a casa di Vale
PIATTI UNICI

CROSTATA SALATA INTEGRALE

Ho voluto far pace con il tofu. E’ uno di quei alimenti che o si ama o si odia, non ha vie di mezzo.
L’ho usato per farcire le verdure che riempiono un guscio di pasta brisée integrale.
Beh, il risultato non è stato per niente male…anzi, posso dire che pace è stata fatta!!!
La crostata è fatta con un impasto integrale, leggero perchè è privo di burro, ideale per chi segue una dieta.
Bene, bando alle ciance….eccovi la ricetta di oggi.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro

Per l’impasto
200 gr di farina integrale (io sapori antichi e farro)
70 ml di olio evo
50 ml di acqua fredda
sale

Per la crema di tofu
1 panetto di tofu al naturale (180 gr circa)
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico

Per il ripieno
2 zucchine
1 manciata di fagiolini bianchi
1 cipolla rossa
1 carota
1 costola di sedano

In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il sale.

Versate l’olio e mescolate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio, versate l’acqua e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Fate riposare il panetto per  una mezz’ora.
Nel frattempo preparate un soffritto di cipolla, carota e sedano e mettetelo in padella a rosolare.

Aggiungete una dadolata di zucchine e fatele insaporire. Quando cominceranno a sfaldarsi, aggiungete una manciata di fagiolini bianchi.

Dopo aver sbollentato il tofu, frullatelo con uno spicchio d’aglio, il basilico e il prezzemolo. Mantecate con la crema ottenuta le verdure e regolate di sale.

Rivestite la tortiera con la sfoglia integrale e regolate i bordi.

Riempite il guscio con le verdure e livellate bene.

Decorate la crostata come più vi piace: io ho aggiunto una spolverata di semi di papavero.
Infornate a 180° C per circa 30 minuti.
Questa crostata è buona sia calda che fredda.

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